LLUÇ EN SALSA VERDA AMB GAMBES I ROSSELLONES

Fa molt temps que estic totalment desconnectada sense penjar cap mena de receptes, pero ja us vaig comentar en els últims posts que la gran culpa es de la nova amiga que tinc a la cuina, la Thermomix.

Començo l'any 2013 a carregar les piles, i així aniré transmeten les receptes que per mi destaquen per la seva el·laboració i resultats sorprenents.  Aquesta recepta es extreta de la revista  Thermomix, nº 51 de www.thermomixmagazine.com  del mes de gener 2013.

Aquest plat es per 6 persones, encara que nosaltres hem fet plat únic, i entre jo i el meu marit ha volat tot. Estava una mica ensopida per problemes a la feina, i com ahir la Doctora em va animar força, ja que desprès de les vacances del Nadal havia perdut quasi 2 kg, cosa no habitual desprès de provar els torrons casolans.

• 6 rodanxes Lluç  (aprox 1kg)
• 200 gr rosellones
• 100 gr ceba en trossos
• 40 gr d'oli oliva
• 100 gr vi blanc
• 200 gr aigua
• 1 culleradeta sal
• pebre molt
• 10 gr farina
• 200 gr gambes crues pelades
• 5 branques julivert

Untem amb oli el recipient Varoma i tot seguit hi posem el lluç i reservem. Per altra banda, les rossellones es posen en remull amb aigua tèbia i 2 cullerades de sal perque en deixin anar la sorra i les reservem.

Comencem a preparar la salsa, posem la ceba al got  i la trinxem  3seg / Vel 5.  Tot seguit incorporem l'oli i deixem sofregir 7 min /Varoma/1 minut.  Ara hi afegim el vi i deixem 1min/Varoma/Vel 1 sense posar el cubilet perquè evapori l'alcohol del vi. Ara ja nomes queda esbandir les rossellones perquè no quedi sorra i les posem a la safata Varoma i ara ja nomes falta afegir-hi l'aigua, sal i pebre i col·locar el Varoma a la seva posició durant 15 min/Varoma/Vel 1.  D'aquesta manera s'aniran obrint les cloves i el suc que desprenguin anirà caient damunt el lluç agafant mes bon gust.

Passat aquest temps, retirem el Varoma i reservem. Afegim 1/2 cubilet d'aigua amb la farina desfeta al  i programem 2 min/Varoma /Vel 1. Un cop engegem la màquina anem tirant pel forat les gambes i el julivert picat. I ara ja nomes queda emplatar el lluç, les rossellones al voltant rebutjant les que no s'han obert i regant amb la salsa amb gambes.

Bon profit... !!!  Ah per cert, tingueu el pa preparat per sucar el brou del plat.  

13è Concurs de Receptes de Cuina Bon Preu-Esclat

Després d'estar un munt de temps sense fer cap post, però a curt plaç intentaré seguir amb vosaltres habitualment. Els motius han estat diversos, entre d'altres el més destacable ha estat l'ajudant nou que tinc a la cuina (La Thermomix) gran culpable de que no sigui aquí amb vosaltres, ja que de mica en mica la vaig coneixent, i cada vegada engresca més. D'altres motius no culinaris, sinó de feina del despatx i organitzar un gran viatge que ja he fet juntament amb el meu home. Però ja torno a ser aquí per donar-vos guerra. Un d'aquests motius ha estat la gran notícia que ni jo esperava....Ja que quan la vaig rebre, ni jo recordava d'on venia. Va ser després de reflexionar una llarga estona, que vaig recordar el moment en el que vaig decidir participar al 13è Concurs de receptes de cuina del grup Bon Preu-Esclat.

Recordo una tarda d'hivern, freda i plujosa, la meva companya de feina Rosa havia anat a comprar al supermercat habitual, i un noi sud-americà li va donar un tríptic del concurs i li va dir: "Le gustaria participar en un concurso de cocina de Chile".... al arribar jo a a la feina, m'ho va donar sabent que m'encanta la cuina. Jo no veia la paraula Chile enlloc i va ser al cap de molta estona quan de sobte vaig comprendre que el Chile era el XIII (13) concurs......!!!!! Era una excusa com una d'altra per participar, el cas es que cada any agafava el tríptic però sempre s'havia quedat al pilot de les revistes fins que acabava a les escombraries, ja que s'havia acabat el plaç.

La idea de incloure la meva recepta, va venir donada per una altra casualitat d'aquelles que si hi penses no ho fas. Soc membre de la Colla Castellera de Figueres, i de tant en tant, per engrescar més a la gent que vingui als assajos i poder fer millors actuacions organitzem un petit pica-pica i la gent voluntàriament porta truites (habitualment de patata i ceba) i a vegades d'altres ingredients. I d'aquí va sorgir la meva recepta, el dia abans feia molt fred, vaig pensar en fer una olla gran d'Escudella, i amb la verdura i carn sobrant, a casa no en fan gaire festa, així que vaig pensar, en inventar-me "TRUITA D'ESCUDELLA" i vaig improvitzar la recepta saltejant les verdures per la paella i tot seguit fent-ne una truita com de costum, i amb la carn unes bones croquetes casolanes.

Aquí us deixo un petit retall del correu-e rebut avui 4 de juliol 2012. En quan tingui fotos de l'esdeveniment acabaré aquest post i us posaré la recepta que no té cap secret però el nom es original, i en temps de crisi, s'ha d'aprofitar tot.

"Us enviem aquest escrit per comunicar-vos que una de les vostres receptes ha estat premiada en la 13a edició del Concurs de Cuina Bonpreu-Esclat, amb la col·laboració de la revista Cuina.

La seva recepta ha estat escollida entre les més de 6.500 presentades al Concurs de Cuina d’enguany, durant els mesos de març i maig, en les categories d’entrants, primers plats, segons plats, postres i també la de pares i fills. Com ja és tradició, les receptes han estat seleccionades per un jurat especialitzat, format pel periodista gastronòmic Pere Tàpias; el president de l’Institut Català de la Cuina, Xavier Mestres; l’assessora nutricional i crítica gastronòmica Magda Carlas i els xefs Pep Nogué i David Lienas, col·laboradors de l’Espai del Consum.

Ens agradaria que assistíssiu a l’acte de lliurament de premis que tindrà lloc el proper dijous, 12 de juliol, a les 18.30 h al City Park Hotel, situat a la carretera Reial, 132, de Sant Just Desvern. Els guanyadors assistents rebreu el premi del concurs i també participareu en el sorteig de 6.000 euros* així com un cap de setmana a Prades, un altre cap de setmana a la Seu d’Urgell cedits per la Federació Catalana de Denominació d’Origen Protegida i Indicació Geogràfica Protegida. I, finalment, se sortejaràn dues visites amb tast a les Caves Codorniu.

Ara ja nomes falta esperar el proper dijous per trovar-nos tots els guanyadors i esperar recollir amb sorpresa el premi d'un lot de productes de cuina i una suscripció a la revista Cuines. I si tenim sort potser caura alguna sorpresa d'ultima hora, tot depen de la sort que tinguem, pensant que es el 13è concurs potser tenim sort...!!! 
La propera setmana us en donaré més detalls de quan han anat els sortejos, i alguna foto que penjaré. Fins Aviat.
Han passat un munt de dies, i com el premi va ser de consolació com la majoria dels 700 participants, no en vaig fer cap escrit. Varen fer-ne un berenar pica-pica i tothom se'n va emportar un lot de productes Bon Preu i un petit electrodomèstic que vaig regalar al meu fill.

POLLASTRE AMB SANFAINA

S'ha acabat l'estiu, i després d'anar cada cap de setmana a la platja amb tota la colla, la sorpresa es saber que hi haura dins de cada carmanyola per sorprendre a la família i amics. Sempre van sortint els plats típics com:

Carn arrebossada, truita de patates, gaspatxo... pero el dia que Lola va portar el pollastre amb sanfaina, vaig recordar-me del plat que menjava quan era petita, ja que al tenir els pares hort sempre busques diferents plats per aprofitar la verdura recollida. Doncs avui l'he fet a casa, i ara un en dóno els detalls:

1 pollastre tallat a octaus

1 ceba gran

1 pebrot verd

1 pebrot vermell

1 albergínia

6 tomates madures

sal

pebre

llorer

oli

• Rossegem el pollastre amb un raig d'oli i quan sigui una mica daurat el reservem
• Incorporem la ceba tallada a juliana i força prima, un cop ja estigui tova, incorporem el pebrot verd i vermell i deixem coure uns minuts  (sempre intentarem coure-ho a foc mig).
• Haurem tingut l'alberginia amb sal, i posteriorment l'escorrem amb aigua, i ho deixem en un paper absorvent. Passat aquest temps, que aprofitarem mentre rossegem la verdura del punt anterior hi aboquem l'alberginia i deixem uns minuts.
• més tard posarem les tomates pelades, desgranades i tallat a daus.
• quan estigui tota la verdura tipus samfaina i afegim el pollastre i ho deixem que vagi fent el xup-xup perquè se'n vagin barrejant els gustos.

Aquest plat es més bo d'un dia per l'altre reposat i reescalfat. Espero que us recordi la cuina de l'avia, ja que jo en tinc molts records tan de avia com de mare. 

Dedico aquesta recepta a la meva amiga Lola qui em va fer recordar d'aquest plat que menjava a la meva infància.

JA ESTA EN MARXA DE NOU EL CURS DE CUINA DE VILAFANT.

ANIVERSARI 2011

Ahir va ser el meu aniversari. El meu home em va fer un gran regal.  Va editar totes les receptes que tinc fins ara al blog en un llibre amb les seves fotos. Francament va ser una gran sorpresa. Els meus amics ja m'han demanat a quin preu es ven...!!!!  Cosa que de moment no tinc pensat fer-ho...!!!  Però si arribes el moment ja ho faria saber a tots els visitants.....!!!! Estic molt contenta...!!!!

FLORS DE CARBASSO ARREBOSSADES

Comença la primavera i els jardins els tenim plens de flors de tots colors.... Quin goig i quin sacrifici pel jardiner....!!!!

Avui era dia d'anar a l'hort de l'avi Àngel, on hem recollit una mica d'enciam, i un surtit de verdures ben fresques...i al fer una visita per totes les regues de l'hort i xafardejar el que hi ha plantat em diu el meu pare ..."! Vols algun carbassó??"  i quan he vist les flors..... m'ha vingut a la memòria que l'any passat les vaig provar però no havien sortit gaire cruixents...!!! N'he agafat un bon grapat..!!! Si algú de vosaltres no te ocasió d'anar a l'hort, podeu parlar amb els pagesos del mercat i us en poden portar, però sempre que siguin recient collides.

Al arribar a casa, les he tallat, n'he tret el peduncle i l'estigma (o sigui la part verda del tronc i l'interior de la flor) les he obert per la meitat i rentades sota l'aixeta fulla per fulla, reservar i eixugar abans de fer l'arrebossat.

Per 20 flors aproximadament necessitem:

100 gr de farina

1 cervesa

1 ou

sal-pebre

barregem la farina amb la cervesa, intentant que no quedin grumolls i finalment s'hi afegeix l'ou. salpebrem les fulles i ja només queda sumergir-les dins la barreja anterior.

Tindrem l'oli calent a la paella, i anem incorporant les fulles molles de la barreja. No ens podem distreure gaire, ja que el fregit es molt ràpid, i de seguida s'ha de donar la volta i un cop es veu que ja agafa color, es retira i es deixar damunt de paper absorvent immediatament. Servir calentes.  Espero que us hagi agradat la recepta i d'aqui uns dies vull veure les vostres opinions....

MELMELADA DE MADUIXA

DESPRÉS DE DEIXAR-VOS PENJATS UNS MESOS, VOLDRIA DISCULPAR-ME ENCARA QUE MOLTS JA SABEU QUE HE ESTAT ENFEINADA ORGANITZANT L'AULA DE CUINA DE VILAFANT I NO EM SOBRAVA GAIRES ESTONES PER PUBLICAR-NE RECEPTES.  MOLTS ALUMNES DE L'AULA EM DEMANÀVEU QUE PUBLIQUÉS LES RECEPTES QUE S'HAN ANAT FENT, I TAL COM US VAIG DIR, NOMÉS PUBLICO RECEPTES QUE HAGI CUINAT A CASA. O SIGUI, QUE ALGUNA QUE ALTRA JA LA FARÉ, I S'ANIRAN PENJANT.....  TOT ARRIBARÀ...  PER TANT, AQUÍ EN TENIU UNA MOSTRA, ENCARA QUE TAMBÉ TINGUI PUBLICADA LA DE PRÉSSEC... TAL COM EN MANEL ENS VA FER LA MELMELADA DE KIWI, JO US LA FAIG DE MADUIXA QUE ARA ES EL TEMPS.  VAIG ANAR A LA FRUITERIA DEL BARRI, I TENIEN MADUIXES D'OFERTA, FRANCAMENT EN VAIG COMPRAR 6 KG PER POCS DINERS I N'HE AFEGIT UNA CAIXA QUE TENIA A LA NEVERA.

AL ARRIBAR A CASA EM POSO MANS A LA FEINA, I AMB AJUDA DEL MEU HOME ARA TOCA NETEJAR-LES. SENSE TREURE'N LA CUA LES VAIG POSAR EN REMULL PER RENTAR-LES. EN RESERVEM LES FULLES I LES MADUIXES QUE ESTAN EN MOLT MAL ESTAT JA QUE AL FINAL EN FAREM UNA GELEA. 

D'ALTRA BANDA RESERVEM LES MADUIXES PER FER-NE LA MELMELADA JA QUE LES PESAREM ABANS DE POSAR-LES A L'OLLA.

AL FINAL N'HAN SORTIT MÉS DE 5 KG DE MADUIXA NETA, PERO COM NO TINC SUCRE SUFICIENT, FARE MELMELADA PER 5 KG.

ELS INGREDIENTS UTILITZATS SON:

5 KG DE MADUIXA NETA

6 POMES 

5 LLIMONES

450GR DE SUCRE X KG DE FRUITA

1 BRANCA DE CANYELLA

1 POLSIM DE PEBRE.

POSEM LA MADUIXA, EL SUCRE, LA PELL DE LES LLIMONES, LA BRANCA DE CANYELLA AL FOC I ANEM REMENANT DE TANT EN TANT, QUAN COMENÇA A BULLIR, ANEM TRAIENT L'ESCUMA, JA QUE ES TOTA LA BRUTÍCIA QUE VA SURANT.  HO  DEIXEM AL FOC DURANT 1/2 HORA APROX A FOC FORT, DE MENTRE VAIG ANAR PREPARANT ELS POTS QUE JA TENIA EL DIA ABANS ESTERILITZATS A PUNT PER OMPLIR-LOS A ÚLTIM MOMENT.

PASSADA LA MITJA HORA, VAIG ANAR RETIRANT LES PELLS DE LLIMONA I LA CANYELLA. AFEGIM EL SUC DE LES LLIMONES I EL POLSIM DE PEBRE, I DEIXEM 10 MINUTS PERQUÈ S'AJUNTIN ELS AROMES. ABAIXEM UNA MICA EL FOC, PERÒ SENSE APAGAR-LO I AMB L'AJUDA D'UN ENÇAT(JERRA) OMPLIM ELS POTS I POSEM CAP PER AVALL, PERQUÈ ENS FACI EL BUIT, I TINGUEM MELMELADA PER MOLTS ANYS.

FRANCAMENT, HE DE FELICITAR AL MANEL DEL "REBOST DEL EMPORDANET" PER TOTS ELS CONEIXEMENTS QUE ENS HA TRANSMÈS DINS EL MÓN DE LES MELMELADES. TENIR EL MEU REBOST A CASA ERA EL MEU SOMNI, I AMB ELL HO HE ACONSEGUIT.

EN QUAN ALS QUE VISITEU EL MEU BLOG US HAIG DE DEMANAR QUE HI DEIXEU ELS VOSTRES COMENTARIS, JA QUE ES UNA MANERA D'AGRAIR-NOS LA FEINA FETA. GRACIES DE NOU.