POLLASTRE AMB SANFAINA

S'ha acabat l'estiu, i després d'anar cada cap de setmana a la platja amb tota la colla, la sorpresa es saber que hi haura dins de cada carmanyola per sorprendre a la família i amics. Sempre van sortint els plats típics com:

Carn arrebossada, truita de patates, gaspatxo... pero el dia que Lola va portar el pollastre amb sanfaina, vaig recordar-me del plat que menjava quan era petita, ja que al tenir els pares hort sempre busques diferents plats per aprofitar la verdura recollida. Doncs avui l'he fet a casa, i ara un en dóno els detalls:

1 pollastre tallat a octaus

1 ceba gran

1 pebrot verd

1 pebrot vermell

1 albergínia

6 tomates madures

sal

pebre

llorer

oli

• Rossegem el pollastre amb un raig d'oli i quan sigui una mica daurat el reservem
• Incorporem la ceba tallada a juliana i força prima, un cop ja estigui tova, incorporem el pebrot verd i vermell i deixem coure uns minuts  (sempre intentarem coure-ho a foc mig).
• Haurem tingut l'alberginia amb sal, i posteriorment l'escorrem amb aigua, i ho deixem en un paper absorvent. Passat aquest temps, que aprofitarem mentre rossegem la verdura del punt anterior hi aboquem l'alberginia i deixem uns minuts.
• més tard posarem les tomates pelades, desgranades i tallat a daus.
• quan estigui tota la verdura tipus samfaina i afegim el pollastre i ho deixem que vagi fent el xup-xup perquè se'n vagin barrejant els gustos.

Aquest plat es més bo d'un dia per l'altre reposat i reescalfat. Espero que us recordi la cuina de l'avia, ja que jo en tinc molts records tan de avia com de mare. 

Dedico aquesta recepta a la meva amiga Lola qui em va fer recordar d'aquest plat que menjava a la meva infància.

JA ESTA EN MARXA DE NOU EL CURS DE CUINA DE VILAFANT.

ANIVERSARI 2011

Ahir va ser el meu aniversari. El meu home em va fer un gran regal.  Va editar totes les receptes que tinc fins ara al blog en un llibre amb les seves fotos. Francament va ser una gran sorpresa. Els meus amics ja m'han demanat a quin preu es ven...!!!!  Cosa que de moment no tinc pensat fer-ho...!!!  Però si arribes el moment ja ho faria saber a tots els visitants.....!!!! Estic molt contenta...!!!!

FLORS DE CARBASSO ARREBOSSADES

Comença la primavera i els jardins els tenim plens de flors de tots colors.... Quin goig i quin sacrifici pel jardiner....!!!!

Avui era dia d'anar a l'hort de l'avi Àngel, on hem recollit una mica d'enciam, i un surtit de verdures ben fresques...i al fer una visita per totes les regues de l'hort i xafardejar el que hi ha plantat em diu el meu pare ..."! Vols algun carbassó??"  i quan he vist les flors..... m'ha vingut a la memòria que l'any passat les vaig provar però no havien sortit gaire cruixents...!!! N'he agafat un bon grapat..!!! Si algú de vosaltres no te ocasió d'anar a l'hort, podeu parlar amb els pagesos del mercat i us en poden portar, però sempre que siguin recient collides.

Al arribar a casa, les he tallat, n'he tret el peduncle i l'estigma (o sigui la part verda del tronc i l'interior de la flor) les he obert per la meitat i rentades sota l'aixeta fulla per fulla, reservar i eixugar abans de fer l'arrebossat.

Per 20 flors aproximadament necessitem:

100 gr de farina

1 cervesa

1 ou

sal-pebre

barregem la farina amb la cervesa, intentant que no quedin grumolls i finalment s'hi afegeix l'ou. salpebrem les fulles i ja només queda sumergir-les dins la barreja anterior.

Tindrem l'oli calent a la paella, i anem incorporant les fulles molles de la barreja. No ens podem distreure gaire, ja que el fregit es molt ràpid, i de seguida s'ha de donar la volta i un cop es veu que ja agafa color, es retira i es deixar damunt de paper absorvent immediatament. Servir calentes.  Espero que us hagi agradat la recepta i d'aqui uns dies vull veure les vostres opinions....

MELMELADA DE MADUIXA

DESPRÉS DE DEIXAR-VOS PENJATS UNS MESOS, VOLDRIA DISCULPAR-ME ENCARA QUE MOLTS JA SABEU QUE HE ESTAT ENFEINADA ORGANITZANT L'AULA DE CUINA DE VILAFANT I NO EM SOBRAVA GAIRES ESTONES PER PUBLICAR-NE RECEPTES.  MOLTS ALUMNES DE L'AULA EM DEMANÀVEU QUE PUBLIQUÉS LES RECEPTES QUE S'HAN ANAT FENT, I TAL COM US VAIG DIR, NOMÉS PUBLICO RECEPTES QUE HAGI CUINAT A CASA. O SIGUI, QUE ALGUNA QUE ALTRA JA LA FARÉ, I S'ANIRAN PENJANT.....  TOT ARRIBARÀ...  PER TANT, AQUÍ EN TENIU UNA MOSTRA, ENCARA QUE TAMBÉ TINGUI PUBLICADA LA DE PRÉSSEC... TAL COM EN MANEL ENS VA FER LA MELMELADA DE KIWI, JO US LA FAIG DE MADUIXA QUE ARA ES EL TEMPS.  VAIG ANAR A LA FRUITERIA DEL BARRI, I TENIEN MADUIXES D'OFERTA, FRANCAMENT EN VAIG COMPRAR 6 KG PER POCS DINERS I N'HE AFEGIT UNA CAIXA QUE TENIA A LA NEVERA.

AL ARRIBAR A CASA EM POSO MANS A LA FEINA, I AMB AJUDA DEL MEU HOME ARA TOCA NETEJAR-LES. SENSE TREURE'N LA CUA LES VAIG POSAR EN REMULL PER RENTAR-LES. EN RESERVEM LES FULLES I LES MADUIXES QUE ESTAN EN MOLT MAL ESTAT JA QUE AL FINAL EN FAREM UNA GELEA. 

D'ALTRA BANDA RESERVEM LES MADUIXES PER FER-NE LA MELMELADA JA QUE LES PESAREM ABANS DE POSAR-LES A L'OLLA.

AL FINAL N'HAN SORTIT MÉS DE 5 KG DE MADUIXA NETA, PERO COM NO TINC SUCRE SUFICIENT, FARE MELMELADA PER 5 KG.

ELS INGREDIENTS UTILITZATS SON:

5 KG DE MADUIXA NETA

6 POMES 

5 LLIMONES

450GR DE SUCRE X KG DE FRUITA

1 BRANCA DE CANYELLA

1 POLSIM DE PEBRE.

POSEM LA MADUIXA, EL SUCRE, LA PELL DE LES LLIMONES, LA BRANCA DE CANYELLA AL FOC I ANEM REMENANT DE TANT EN TANT, QUAN COMENÇA A BULLIR, ANEM TRAIENT L'ESCUMA, JA QUE ES TOTA LA BRUTÍCIA QUE VA SURANT.  HO  DEIXEM AL FOC DURANT 1/2 HORA APROX A FOC FORT, DE MENTRE VAIG ANAR PREPARANT ELS POTS QUE JA TENIA EL DIA ABANS ESTERILITZATS A PUNT PER OMPLIR-LOS A ÚLTIM MOMENT.

PASSADA LA MITJA HORA, VAIG ANAR RETIRANT LES PELLS DE LLIMONA I LA CANYELLA. AFEGIM EL SUC DE LES LLIMONES I EL POLSIM DE PEBRE, I DEIXEM 10 MINUTS PERQUÈ S'AJUNTIN ELS AROMES. ABAIXEM UNA MICA EL FOC, PERÒ SENSE APAGAR-LO I AMB L'AJUDA D'UN ENÇAT(JERRA) OMPLIM ELS POTS I POSEM CAP PER AVALL, PERQUÈ ENS FACI EL BUIT, I TINGUEM MELMELADA PER MOLTS ANYS.

FRANCAMENT, HE DE FELICITAR AL MANEL DEL "REBOST DEL EMPORDANET" PER TOTS ELS CONEIXEMENTS QUE ENS HA TRANSMÈS DINS EL MÓN DE LES MELMELADES. TENIR EL MEU REBOST A CASA ERA EL MEU SOMNI, I AMB ELL HO HE ACONSEGUIT.

EN QUAN ALS QUE VISITEU EL MEU BLOG US HAIG DE DEMANAR QUE HI DEIXEU ELS VOSTRES COMENTARIS, JA QUE ES UNA MANERA D'AGRAIR-NOS LA FEINA FETA. GRACIES DE NOU.

PERES AL CAVA

Partint de les típiques peres al vi, m'he atrevit a substituir el vi negre, per un cava... del que us vingui de gust. A casa, com que el cava no triomfa, per anar gastant el que tenim al rebost, de tant en tant, l'utilitzo per fer les peres, o be per un rostit, encara que a vegades una bona copa de cava be de gust.

Necessitem:

5 peres varietat blanquilla (no gaire madures)

1 ampolla de cava

2 cullerades suc llimona

1 tassa de sucre

1 branca canyella

1 pell de llimona

1/2 vaina de vainilla

Pelem les peres deixant la cua i les anem posant a l'olla. Tot seguit hi aboquem la resta d'ingredients. (en el cas que les peres siguin un pel verdes, cal afegir-hi més sucre) Deixem coure aproximadament 1 hora a foc mig, quan ja tenim les peres toves, les reservem i fem arrencar el bull al caldo que ens queda a l'olla, per tal de reduir-lo una mica.

Aquest plat, es més bo, si es deixa refredar dins el mateix suc fins a l'endemà. Es conserva dies a la nevera. Per presentar el plat, tallem la pera en forma de ventall i el podem acompanyat d'un gelat. Empolsem canyella pel damunt.

CARBASSONS FARCITS DE CARN

Havia provat moltes vegades aquest plat, pero sempre el trobava un plat molt calòric. Per tant, he buscat alguna alternativa, encara que tingui alguna que altra caloria, pero més lleuger.

Ingredients per 4 persones:

• 4 carbassons mitjans
• 1 ceba gran
• 100gr de carn picada
• sal, oli, pebre, pa ratllat

Partim els carbassons horitzontalment i amb l'ajut d'una cullereta li traurem la carn de dins, fins deixar-los com si fossin barquetes. Hi posem sal i els posen en una safata del forn de cap per avall, durant 15 minuts a 200º.

Mentre tenim els carbassons al forn, aprofitem per fer el farcit, tallem la ceba petita, i deixem que quedi transparent, tot seguit hi afegim la carn del carbassó tallat petit, salem i deixem reduïr. Un cop ja tenim la verdura ben cuita, hi afegit la carn picada fins que sigui cuita. Provem el farcit i si convé salpebrem. Per tal que el farcit quedi molt fi, un cop estigui tot cuit, el passem per la picadora. Al ultim moment tenim varies opcions:

• Posem formatge ratllat al damunt i al forn a gratinar. 
• Posar salsa beixamel i formatge i gratinar
• Posar all i julivert barrejat amb pa ratllat i al forn a gratinar.

Es una recepta molt fàcil i tipica d'aquesta zona. 


Es molt important, per animar als blogcaires que els que visiteu els nostres blogs aneu deixant els vostres missatges.

PINYA FARCIDA DE CREMA CATALANA

Aquest plat el vaig provar per primera vegada en el casament de la meva amiga Encarna, farà aproximadament 20 anys, i com que ens en recordem sovint, de tant en tant m'agrada repertir-lo, però fins avui no havia pensat en penjar-lo, es molt senzill de fer i a vegades nomes penso en receptes més complicades.

Tallem la pinya de dalt a baix, intentant de no trencar les fulles. S'acostuma a fer en pinyes baby per fer-ne racions individuals. Es treu la part central de la pinya, ja que es molt dura, i la resta de polpa es va reservant fent daus petits, que posteriorment ho barregerem amb la crema.

Per fer una crema catalana casolana, necessitem els ingredients:

• 500 ml de llet sencera
• 5 rovells d'ou
• 100 gr. de sucre
• 20 gr maizena
• 1 canó de canyella
• 1 pell de llimona

Es barreja la llet i la meitat del sucre, amb la canyella i pell de la llimona i ho deixem que bulli a foc mig-alt. un cop comença arrencar el bull, ho deixem infusionar durant 5 minuts.

A part haurem barrejat els 5 rovells d'ou, amb la resta de sucre i despres de remenar-ho hi afegim la maizena, tornant a remenar energicament, per tal que no quedi cap grumoll.

Un cop la llet ja estigui infusionada, es retira del cassó els ingredients infusionats, i tot seguit s'hi aboca la barreja anterior dels ous, i sense parar de remenar ho deixem un moment a foc lent, i a la que quedi una textura espesa es retira del foc i es deixa refredar.

Ara ja nomès falta emplatar, barregem en un recipient la pinya tallada amb la crema catalana, i en farcim les meitats de pinya, i ja a ultim moment, empolzem damunt el farcit força sucre, i el cremem per tal que quedi el sucre caramelitzat.

Espero que pogueu disfrutar-ne, ja que es un postre molt refrescant.