BRAÓ DE PORC AMB PATATES

Espero que aquesta recepta sigui una continuïtat amb el meu blog de cuina, després de tants mesos sense publicar-vos res, degut a diversos motius personals.

Hem de començar a carregar les piles per afrontar l'hivern i totes les retallades que ens estan  vinguen al damunt.

Quan anem a fer la compra setmanal, hem de mirar que ens ofereixen com a producte de millor preu, i improvisar receptes amb el que trobem a mercat, intentant que sigui producte km0 o bé producte del nostre país petit.

La cocció dels braons es similar a les galtes de porc.

Per 4 persones, o bé per tenir-ne més racions (és interessant fer més racions i poder-les congelar, ja que el consum energètic és similar i una bona manera d'estalvi)

INGREDIENTS:

2 Braons de porc
1 Raig d'oli
1 Ceba
1 Pebrot Verd
1 Cullerada pebre vermell dolç
3 Tomates madures
1 Carrota
1 Got de vi blanc
2-3 Gots d'aigua
1 Fulla de Llorer
sal, pebre
2-3 Patates per la guarnició.

Cada braó en farem 2 talls, amb l'ajuda del tallant, o bé el nostre carnisser que ens ho faci. Salpebrem els braons de porc per tots costats i posem un bon raig d'oli a la cassola i quan estigui calent, rossegem els braons i tot seguit reservem.
A la mateixa cassola hi rostirem la ceba i el pebrot verd i quan estigui tou hi afegim la tomata a trossos, el pebre vermell, la carrota, vi blanc, llorer, vi blanc, i rectifiquem de sal i pebre i deixem reduir una estona.
Ara és el moment d'agafar l'olla de pressió, per tal de reduir-ne el temps de cocció. I posem un petit raig d'oli, els braons reservats, i tota la verdura que hem cuit a la cassola.
Ho deixeu uns minuts per tal que agafi temperatura incorporant-hi 2-3 gots d'aigua fins que quasi cobreixi la carn. Tapem l'olla de pressió i quan comenci a xiular comptem 1/2 hora de cocció.
Mentre anirem netejant les patates que tallàrem a daus. Rossegem a la paella amb força quantitat d'oli i quan estiguin a mitja cocció les reservem.
Quan acabi la cocció dels braons, deixem refredar l'olla per obrir-la i en reservem de nou els braons. Triturarem tota la verdura i la deixem reduir uns 5 minuts a foc fort. Si voleu passar-ho per colador xinès i tornar-ho a posar a l'olla i tot seguit hi afegim les patates que teníem reservades per tal de què donar més gust.
Ja només ens queda emplatar un tall de braó per ració junt amb les patates fregides. BON PROFIT A TOTHOM.

POLLASTRE AMB SANFAINA

S'ha acabat l'estiu, i després d'anar cada cap de setmana a la platja amb tota la colla, la sorpresa es saber que hi haura dins de cada carmanyola per sorprendre a la família i amics. Sempre van sortint els plats típics com:

Carn arrebossada, truita de patates, gaspatxo... pero el dia que Lola va portar el pollastre amb sanfaina, vaig recordar-me del plat que menjava quan era petita, ja que al tenir els pares hort sempre busques diferents plats per aprofitar la verdura recollida. Doncs avui l'he fet a casa, i ara un en dóno els detalls:

1 pollastre tallat a octaus

1 ceba gran

1 pebrot verd

1 pebrot vermell

1 albergínia

6 tomates madures

sal

pebre

llorer

oli

• Rossegem el pollastre amb un raig d'oli i quan sigui una mica daurat el reservem
• Incorporem la ceba tallada a juliana i força prima, un cop ja estigui tova, incorporem el pebrot verd i vermell i deixem coure uns minuts  (sempre intentarem coure-ho a foc mig).
• Haurem tingut l'alberginia amb sal, i posteriorment l'escorrem amb aigua, i ho deixem en un paper absorvent. Passat aquest temps, que aprofitarem mentre rossegem la verdura del punt anterior hi aboquem l'alberginia i deixem uns minuts.
• més tard posarem les tomates pelades, desgranades i tallat a daus.
• quan estigui tota la verdura tipus samfaina i afegim el pollastre i ho deixem que vagi fent el xup-xup perquè se'n vagin barrejant els gustos.

Aquest plat es més bo d'un dia per l'altre reposat i reescalfat. Espero que us recordi la cuina de l'avia, ja que jo en tinc molts records tan de avia com de mare. 

Dedico aquesta recepta a la meva amiga Lola qui em va fer recordar d'aquest plat que menjava a la meva infància.

CARBASSONS FARCITS DE CARN

Havia provat moltes vegades aquest plat, pero sempre el trobava un plat molt calòric. Per tant, he buscat alguna alternativa, encara que tingui alguna que altra caloria, pero més lleuger.

Ingredients per 4 persones:

• 4 carbassons mitjans
• 1 ceba gran
• 100gr de carn picada
• sal, oli, pebre, pa ratllat

Partim els carbassons horitzontalment i amb l'ajut d'una cullereta li traurem la carn de dins, fins deixar-los com si fossin barquetes. Hi posem sal i els posen en una safata del forn de cap per avall, durant 15 minuts a 200º.

Mentre tenim els carbassons al forn, aprofitem per fer el farcit, tallem la ceba petita, i deixem que quedi transparent, tot seguit hi afegim la carn del carbassó tallat petit, salem i deixem reduïr. Un cop ja tenim la verdura ben cuita, hi afegit la carn picada fins que sigui cuita. Provem el farcit i si convé salpebrem. Per tal que el farcit quedi molt fi, un cop estigui tot cuit, el passem per la picadora. Al ultim moment tenim varies opcions:

• Posem formatge ratllat al damunt i al forn a gratinar. 
• Posar salsa beixamel i formatge i gratinar
• Posar all i julivert barrejat amb pa ratllat i al forn a gratinar.

Es una recepta molt fàcil i tipica d'aquesta zona. 


Es molt important, per animar als blogcaires que els que visiteu els nostres blogs aneu deixant els vostres missatges.

SALTEJAT DE POLLASTRE

Una recepta fàcil, divertida i amb un to exòtic, ja que la combinació d'ingredients deixa un bon gust de boca, que incita a repetir-ne, o sigui que si a casa els agrada la combinació feu-ne quantitat suficient, inclòs si en sobrés es pot escalfar sense perdre'ns el gust.....

Els ingredients utilitzats son:

800 gr de petxuga de pollastre

1/2 kg de pinya (natural o en almibar)

1 ceba gran

1 cullerada de salsa de soja

1 culleradeta de llavors de sèsam

1 branca de julivert

2 cullerades d'oli d'oliva

sal

Tallem per una banda el pollastre a tires primes.

Tallem la ceba a mitges llunes. 

En quan a la pinya, si es natural primer li treiem el cor central, i ja nomès falta fer talls petits, independentment de tipus de pinya.

Un cop tenim tots els ingredients tallats, poseu l'oli a la paella i saltegem la ceba i a mitja cocció, hi afegim el pollastre. Quan veiem que ja està quasi cuit, hi afegit la pinya hi ho deixem uns minuts.

Hi afegim les llavors, la salsa de soja i el julivert picat. Rectifiquem de sal, deixem uns instants perquè es barregin tots els ingredients durant 1 minut.

Enplatar de seguida i a taula que hi falta gent.....!!!!!!!!!!!!