diumenge, 7 de març del 2010

BRANDADA DE BACALLÀ


Ara que s'acosten les dates que més es consumeix bacallà, es una bona oportunitat per fer una prova, francament, com a mi no em surt mai l'all-i-oli pensava que seria més complicat.  Ja tenia la recepta que ens va explicar en el curs de cuina, el Restaurant del Casino de Peralada de l'any 2009, pero també vaig rebre un enllaç de http://www.verycocinar.com/receta/brandada-de-bacalao on ho explica i es veu molt fàcil.

Jo vaig utilitzar els ingredients a ull, ja que tenia 2 filets que m'havien sobrat, de l'àpat anterior, vaig cobrir-ho amb oli i 2 dents d'all, i quan va començar a bullir l'oli, a foc molt lent, ho vaig deixar 10 minuts i de seguida vaig apagar el foc, tot seguit vaig retirar el peix per escorre'l  de l'oli i esmicolar-ho per refredar-ho.
Amb ajuda de la varilla manual, vaig anar remenant el bacallà, i vaig anar tirant oli de la cocció, i molt poca nata, fins que ho vaig veure ben lligat.  Es pot conservar dies a la nevera tapat amb film transparent.