PASTIS DE POMA CASOLANA

Encara queden pomes de la collita de l'avi Angel, però com ja comencen a estar una mica arrugades les aprofitem per fer-ne una coca, i així evitem tirar-les, ja que quan porten gaires dies a la fruitera, ningú les agafa per menjar-se-les. Que ben acostumats que estem !!!  ....Algú donaria per tenir una poma encara que estigués arrugada com una velleta.

Necessitem:

• 1kg de poma
• 1 got de llet
• 1 got de farina
• 1 got de sucre
• 2 ous
• 1 pessic de sal

Primer de tot, per fer qualsevol coca, comencem a escalfar el forn a 220º, per tal de que al posar la coca, ja tingui la temperatura desitjada. Es pelen les pomes, i se'n reserven 1-2 depenen de la mida, per posar al damunt. Amb la resta de pomes, es trituren amb ajuda de minipimer i s'hi afegeix la resta d'ingredients fins que quedi una pasta fina.

Utilitzem un motlle desmuntable, al que haurem escampat mantega i paper vegetal (per evitar que s'enganxi) o bé utilitzaem un motlle de silicona.

S'incorpora la massa obtinguda, i anem col.locant les lamines de poma en forma de mitja lluna fins cobrir la massa, emposem de sucre perque quedi caramelitzat.

Posem al forn a la temperatura inicial 220º, durant 1 hora aprox.

Es aconsellable, deixar-la reposar 12 hores, pero si la volem consumir aviat, la deixem a la terrassa que amb el fred que cau aquest mes de desembre, aviat estarà a temperatura ambient. (vigilant que no passi cap gat i se la cruspeixi)

FLAM D'OU VERSIO BALAY

Imagino que a molta gent els soptarà "versió Balay", però des de que tinc el forn professional "Balay", hi ha receptes, que nomès has de posar els ingredients donar-li a l'opció 13 en aquest cas, i indicar el pes, i el mateix forn, ja et dóna la potència, i el temps necessari, no fa falta saber si s'ha d'activar l'aire, o dalt o abaix.  O sigui, suposo que ve a ser com una Thermomix, però qualsevol recepta es pot adaptar a un forn domèstic.

Els ingredients utilitzats:

• 1/2 litre de llet
• 4 ous
• 100 gr de sucre
• 50 gr de sucre per fer el caramel.

Es posa a foc mig els 50 gr. de sucre per fer el caramel, que desprès posarem al motlle on volem coure el flam (una alternativa més ràpida i fàcil es utilitzar caramel del que venen fet).

Barregem la resta d'ingredients amb l'ajuda de la batedora, i aboquem al motlle. Coure al bany maria durant 1 hora, procurant que l'aigua no bulli mai (així evitarem que quedin forats al flam, i no perdrem la textura desitjada).  La temperatura la desconec, ja que el meu forn, com us he dit, ja ho calcula automàticament, però pel que he vist per la xarxa, 180º aprox.

Abans de treure'l punxem amb un ganivet per comprovar que surt ben net i cuit. Es deixa refredar completament i es reserva a la nevera.

Francament, es el primer flam que he fet mai a casa, ja que no els agraden els flams, i al anar a casa d'uns amics he aprofitat l'ocasió per fer-lo i així no acabo menjant-me'l tot.  
Ha sortit boníssim i si sou colla, es millor fer el doble d'ingredients, a mi m'ha sortit un motlle de plum-cake.

També es pot fer afegint-hi coco ratllat, o bé cafè, o xocolata segons el gust de cadascú, i també es podria infusionar la llet amb la pell d'una llimona i una branca de vainilla.

AULA DE CUINA DE VILAFANT

S'ha publicat a la revista "MOU-TE" de Vilafant (Girona):
Inscripcions a l’Aula de cuina de Vilafant
A partir del 10 de gener a l’Ajuntament. Places limitades.
Espai: CEE Mare Déu Mont Organitza: Ajuntament