dijous, 17 de juny del 2010

SOPA DE RAP


Seguint amb la linea d'escoltar el programa radiofonic de Rac 1 amb Mireia Carbó, qui ens explica cada 15 dies un munt de receptes, fàcils, pràctiques i a vegades originals.http://rac1.org/totespossible/
Avui un explicaré la Sopa de Rap, que suposo que molts de vosaltres haureu fet una bona sopa de peix, però a vegades per mandra de posar-nos als fogons, s'acaba fent una sopa concentrada i en 10 minuts es té el sopar fet, encara que no tingui el mateix gust ni qualitat. El bó que tenen aquestes receptes, es que posant més quantitat, i trigant el mateix temps, pots tenir el àpat de varios dies, inclós poguent congelar part de la recepta.

Necessitem per 4 persones:  1 cua de rap-2 filets de lluç (opcional per acabar fent un plat únic)-8 gambes llagostineres (tot el peix es pot utilitzar congelat)- 1 1/2 lt aigua- 1 ceba gran- 2 dents d'all- 1 carrota- 3 tomates madurs- oli- sal - picada (pa torrat-6 ametlles-pinyons-safrà).

S'escalfa l'oli on hi posem les gambes, i al cap d'un moment hi afegim la ceba tallada i l'all, a foc mig fins que estigui força cuita, i tot seguit incorporem les tomates i carrota ratllades i deixarem a foc mig que vagi coent i quedi com si fós melmelada. Passat aquest temps, hi afegim el rap i lluç i ho cobrirem amb l'aigua calenta i deixem al foc mig durant 25 minuts. Quan hagi acabat la cocció, retirem les gambes, rap i lluç i deixarem refredar, i en quan hagi perdut l'escalfor, ho anirem esmicolant vigilant de no posar cap espina i ho guardarem reservar per incorporar a la sopa abans de servir a taula.
Afegim a la sopa la picada i els caps de les gambes que teniem reservades, i tot seguit ho passarem per la batidora (aixi queda tota la sustància de les gambes) i ho passem pel colador xinès.
Ara ja només queda decidir, si es vol fer un plat únic i complert per tal d'escalfar el brou i afegir-hi arròs i el peix reservat,  o be si es vol es pot fer solsament el brou més el peix que teniem reservat.

Espero que us agradi, ja que queda un bon gust de boca.

diumenge, 13 de juny del 2010

CREMA DE PORROS I POMES AMB CROSTONETS DE PA


Gracies al programa radiofonic de l'emisora Rac1, "tot es possible" i gracies de nou als programes de cuina que fa habitualment,  Mireia Carbó a la que vaig seguint habitualment, avui m'he atrevit a provar, als meus fogons, la vichyssoise però amb un toc de poma. Ha estat una bona idea, per fer menjar fruita algun membre de casa, i francament ha funcionat. Inclús en alguna ocasió que he tingut convidats a casa, els ha sorprès el gust diferent que dóna el toc de poma.

els ingredients utilitzats:  4 porros grans, 4 pomes, 50 gr. mantega, 750cl d'aigua, 1/2 litre de llet, sal, pebre i oli d'oliva.
Netegem els porros i les pomes i ho tallem petit, fonem la mantega amb l'oli (perque no es cremi la mantega mentre es fon) i s'incorporen els porros i pomes i deixem que quedi una mica rosset. Tot seguit, incorporem l'aigua i la llet i ho deixem coure aproximadament 10 minuts, passem per la batidora i rectiquem de sal i pebre.  tot seguit ho passem pel colador xinès i ja només quedarà guardar-ho a la nevera, per tal que a l'hora de servir estigui ben fresc.

De guarnició, he seguit les suggerencies de la Mireia, i he fet crostons de pa al forn, que francament es molt fàcil.  he utilitzat 4 llesques de pa de motlle, tallat a quadrets molt petits i es col.loca al mig del forn a 180º si tenim aire, i sinó es posa a dalt i baix, i vigilem, ja que quan es comença a veure el pa una mica torrat, ja es pot retirar i reservar. Es pot fer crostonets per tenir per altres ocasions, ja que es conserva molt bé.

una altra suggerencia de la Mireia, va ser tallar poma acida i regar-la amb suc de llimona per tal de que no s'oxidi, i servir apart i que cadascú es serveixi el que vulgui.