SOPA DE RAP

Seguint amb la linea d'escoltar el programa radiofonic de Rac 1 amb Mireia Carbó, qui ens explica cada 15 dies un munt de receptes, fàcils, pràctiques i a vegades originals.http://rac1.org/totespossible/

Avui un explicaré la Sopa de Rap, que suposo que molts de vosaltres haureu fet una bona sopa de peix, però a vegades per mandra de posar-nos als fogons, s'acaba fent una sopa concentrada i en 10 minuts es té el sopar fet, encara que no tingui el mateix gust ni qualitat. El bó que tenen aquestes receptes, es que posant més quantitat, i trigant el mateix temps, pots tenir el àpat de varios dies, inclós poguent congelar part de la recepta.

Necessitem per 4 persones:  1 cua de rap-2 filets de lluç (opcional per acabar fent un plat únic)-8 gambes llagostineres (tot el peix es pot utilitzar congelat)- 1 1/2 lt aigua- 1 ceba gran- 2 dents d'all- 1 carrota- 3 tomates madurs- oli- sal - picada (pa torrat-6 ametlles-pinyons-safrà).

S'escalfa l'oli on hi posem les gambes, i al cap d'un moment hi afegim la ceba tallada i l'all, a foc mig fins que estigui força cuita, i tot seguit incorporem les tomates i carrota ratllades i deixarem a foc mig que vagi coent i quedi com si fós melmelada. Passat aquest temps, hi afegim el rap i lluç i ho cobrirem amb l'aigua calenta i deixem al foc mig durant 25 minuts. Quan hagi acabat la cocció, retirem les gambes, rap i lluç i deixarem refredar, i en quan hagi perdut l'escalfor, ho anirem esmicolant vigilant de no posar cap espina i ho guardarem reservar per incorporar a la sopa abans de servir a taula.

Afegim a la sopa la picada i els caps de les gambes que teniem reservades, i tot seguit ho passarem per la batidora (aixi queda tota la sustància de les gambes) i ho passem pel colador xinès.

Ara ja només queda decidir, si es vol fer un plat únic i complert per tal d'escalfar el brou i afegir-hi arròs i el peix reservat,  o be si es vol es pot fer solsament el brou més el peix que teniem reservat.

Espero que us agradi, ja que queda un bon gust de boca.

CREMA DE PORROS I POMES AMB CROSTONETS DE PA

Gracies al programa radiofonic de l'emisora Rac1, "tot es possible" i gracies de nou als programes de cuina que fa habitualment,  Mireia Carbó a la que vaig seguint habitualment, avui m'he atrevit a provar, als meus fogons, la vichyssoise però amb un toc de poma. Ha estat una bona idea, per fer menjar fruita algun membre de casa, i francament ha funcionat. Inclús en alguna ocasió que he tingut convidats a casa, els ha sorprès el gust diferent que dóna el toc de poma.

els ingredients utilitzats:  4 porros grans, 4 pomes, 50 gr. mantega, 750cl d'aigua, 1/2 litre de llet, sal, pebre i oli d'oliva.

Netegem els porros i les pomes i ho tallem petit, fonem la mantega amb l'oli (perque no es cremi la mantega mentre es fon) i s'incorporen els porros i pomes i deixem que quedi una mica rosset. Tot seguit, incorporem l'aigua i la llet i ho deixem coure aproximadament 10 minuts, passem per la batidora i rectiquem de sal i pebre.  tot seguit ho passem pel colador xinès i ja només quedarà guardar-ho a la nevera, per tal que a l'hora de servir estigui ben fresc.

De guarnició, he seguit les suggerencies de la Mireia, i he fet crostons de pa al forn, que francament es molt fàcil.  he utilitzat 4 llesques de pa de motlle, tallat a quadrets molt petits i es col.loca al mig del forn a 180º si tenim aire, i sinó es posa a dalt i baix, i vigilem, ja que quan es comença a veure el pa una mica torrat, ja es pot retirar i reservar. Es pot fer crostonets per tenir per altres ocasions, ja que es conserva molt bé.

una altra suggerencia de la Mireia, va ser tallar poma acida i regar-la amb suc de llimona per tal de que no s'oxidi, i servir apart i que cadascú es serveixi el que vulgui.

http://rac1.org/totespossible/categories/podcasts/page/2/