AVUI QUÈ CUINAREM ???: DORADA AL FORN AMB PATATES PANADERA

Avui per donar cloenda a les meves vacances d'estiu em venia de gust fer un plat fàcil per no haver d'embrutar gaire la cuina i fer un plat únic.

Ahir a l'anar a fer la compra setmanal, al supermercat hi havia dorades molt maques i a bon preu, per tant em vaig animar a buscar alguna recepta dins el meu nou armari i amb l'ajuda del llibre "Gran Recetario de Karlos Arguiñano" he fet una barreja de 2 receptes.

Per 2 persones necessitem:

2 Dorades filetejades

sal gruixuda

oli

4 patates

2 cebes

3 dents d'all

2 pebrots verds

sal

oli oliva

Primer de tot preparem la guarnició.

Tallem les patates a rodanxes molt primes, aprox 3 mm si convé amb l'ajuda d'una mandolina i les deixem una estona amb aigua perquè deixen anar la fècula. Un cop escorregudes les reservem.

Tallem a la mateixa mida les cebes, alls i pebrots.

Anirem escalfant la paella amb força quantitat d'oli a foc mitjà-alt.

Tot seguit incorporem les patates i a mitja cocció i afegim la ceba, all i pebrot, anant remenant en compte, ho salem i ho deixem uns 20 minuts aproximadament, fins que veiem que la patata es comença enrossir.

Passem la verdura en un escorredor per tal de què deixi anar l'excés d'oli fins a l'hora de muntar el plat.

Preparem la dorada que tindrem prèviament sense escata i en filets.

Posem una safata del forn amb paper d'alumini i un raig d'oli. Posem les dorades amb la pell cap amunt amb un grapat de sal gruixuda que escamparem a sobre de cada filet.

Abans haurem preescalfat el forn a 220º i posem la dorada durant 10 minuts.

Tot seguit, retirem el peix del forn i deixem 2 minuts que perdi una mica de temperatura i tot seguit traurem la pell juntament amb la sal gruixuda. Ens quedarà un filet a punt de muntar el plat.

Aquí en teniu el plat muntat. No patiu que no ha quedat gens salat.

Posem 1 o 2 filets per persona i la guarnició que teníem reservada. Per decorar he fet servit unes escames de sal al pebre vermell, i escames de sal negre.