Garrapinyades de la Cristina

Per fer les garrapinyades es necessita anar remenant molta estona, i la proporció és de per cada got d'ametlles, 1 got de sucre i un got d'aigua. Es posa tot al foc i que vagi reduïnt.
Quan comenci a fer escuma, es va retirant del foc per tal que baixa la força del foc, i tot seguit tornar a incorporar al foc, i sense anar a parar
Es pot comprovar a la foto inferior, que l'ametlla ja quasi ha consumit tota l'aigua, ara es el moment de no deixar-ho ni un segon, anar remenant continuament i amb força.

De sobte veurem que les ametlles comencen a agafar color brillant, seguir remenant.

Ara ja quasi totes estan ben caramelitzades, pero fa falta remenar una estona més

Ara ja només falta, tenir preparat damunt el marbre de la cuina, un paper de forn per estendre les ametlles. S'ha de fer molt rapid, ja que a la que es treu del foc, queda el sucre solidificat ràpidament.

Un cop fredes, ja es poden servir, o bé posar en pots hermetics. Es conserven molts dies.

BON PROFIT !!!!